¿Cómo se calcula el factor de rendimiento del café?

Factor de rendimiento

Es la cantidad de Café Pergamino Seco (CPS) que se necesita trillar para obtener un saco de 70 kilos de café excelso de exportación y se determina al momento de realizar el análisis físico del café que se va a vender.

De 92.2 kilos de CPS tipo Federación se obtiene:

  • 70 kg de café excelso (75.92%)
  • 18.2 kg de mermas, impurezas, cisco (19.74%)
  • 4 kg de subproductos pasilla (4.34%)

Características del café pergamino

  • Humedad de 10 a 12%.
  • Olor característico de café pergamino, seco y fresco.
  • Color uniforme propio de café correctamente beneficiado.
  • Libre de todo insecto, hongos y contaminantes.
  • Factor de rendimiento menor o igual a 100 kilos de CPS por saco de 70 kilos de excelso.

Características del café excelso

  • Humedad de 10 a 12%.
  • Olor característico de café pergamino.
  • Color uniforme.
  • Libre de todo insecto, hongos y contaminantes.
  • Tamaño del grano sobre malla 14, con tolerancia de 1.5% sobre malla 12.

Cálculo del factor de rendimiento

  1. Tome una muestra de CPS (mínimo 650 gramos).
  2. Revuelva la muestra (homogenizar).
  3. Tome una submuestra de 250 gramos para trillar y otra de 400 gramos para determinar la humedad.
  4. Pese las almendras libres de cisco.
  5. Separe pasillas (granos con defectos).
  6. Tamice las almendras (Zaranda).
  7. Determine el peso del excelso. Son almendras sanas y limpias que no pasan la malla 14 y aumente el 1.5% al peso obtenido. (Tolerancia sobre malla 12).
  8. Determine el factor de rendimiento ff dividiendo el peso de la muestra de CPS pp tomada en el paso 2 entre el peso de café excelso resultante ee y multiplicando el resultado por 7070: f=(p/e)70f = (p/e) 70.

Ejemplo

Para una muestra de 250 gramos que arrojó 195.5 gramos de café excelso, el cálculo sería el siguiente:

f=(250g195.5g)70g=89.5f = \left( \frac{250g}{195.5g} \right) 70g = 89.5